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Story-20 料理が繋ぐ家と店

大好きな家大好きな暮らし

Story-20 料理が繋ぐ家と店
大好きな家大好きな暮らし
山形市東青田にあるボナフォルケッタさん。イタリアの家庭料理のお店です。グリーンと白をベースにした外観に、赤い看板。イタリアンカラーのお店に、かわいらしいイタリア車のフィアット500が目印。
テイクアウトできるお惣菜はご自宅ではなかなか作れないイタリア料理ばかり。季節ごとに厳選した地元の野菜とイタリアの食材のコラボレーションが楽しめます。ランチは、お惣菜と自家製フォカッチャのワンプレートや、シンプルながら珍しいイタリア伝統のパスタを味わえます。お食事だけでなく、カフェとしても楽しめます。

大人になってすぐに料理の道に進んだかというとそうではなく、東京でシステムエンジニアをやっていたこともあったそうですが、ご家庭の事情もあり、山形に戻ることになりました。そんな時、ずっと好きだった料理の道に進む決断をされたのです。
「そういえば、子どもの頃もキッチンが好きで、母や父が料理をするときにそばにいて、味見をするのが好きでした。父はカレーを前日から仕込むのですが、ルーを入れる前のスープの味は昔も今もずっと好きですね。」と話してくれました。お母様とお父様が作る愛情たっぷりのお料理は、店主のお料理のベースを作っていたのかもしれません。
「お店を始めようとした時に、反対されたこともありました。でも、“本物”にこだわっていれば、いつか絶対伝わると信じていたし、不安は感じなかったです。」そして、お店を立ち上げて4年、しっかりとこの“本物”への想いは伝わり、しっかりと根付いています。作っているのはイタリアのマンマからマンマへ代々引き継ぐ伝統的な家庭料理がベース。
店主は、この料理のレシピを隠そうとはしません。これからたくさんの人に作ってもらえるようにレシピを公開し、これから料理教室を始めるそうです。

歩いてすぐそばに、愛犬のコーギーとボストンテリアと一緒に暮らすご自宅があります。ワンちゃんのためのドッグテラスや、ドッグスペースを設けています。家に帰ると、お店とは雰囲気も変わり、ワンちゃんたちに癒されているそうです。

店主はとても小柄ですが、シンプルで強い想いをしっかりと持っています。
「やりたいことを精一杯やっているので、後悔は全くないです。わたしは今、とても楽しいです。」と、とても素敵な言葉を聞かせてくれました。

Buona Forchetta
Open.
12:00〜19:30
Lunch.
12:00〜(L.O. 14:00)
Close.
火曜日、第3月曜日
〒990-2423 山形市東青田1丁目12-17
Tel. 023-625-8288
http://www.buonaforchetta.info/
店舗情報